De la pasta a la pizza: Descubre nuestros 5 quesos italianos favoritos

Si alguna vez te has preguntado qué es lo que hace que la gastronomía de Italia sea tan adictiva, la respuesta es sencilla: la materia prima. En Tempietto, tenemos claro que para ofrecerte el sabor auténtico de Italia, no basta con seguir las recetas tradicionales; hay que respetar los ingredientes que les dan vida. Y, sin duda alguna, los quesos italianos son los grandes protagonistas de este viaje sensorial.

Italia cuenta con cientos de variedades, pero hay cinco que consideramos pilares fundamentales en nuestra cocina. Te invitamos a conocerlos a fondo y a descubrir cómo los integramos en nuestra carta para que cada visita sea una experiencia única.

1. Parmigiano Reggiano: El Rey de los Quesos

No podíamos empezar por otro. El Parmigiano es, posiblemente, el embajador más famoso de los quesos italianos en el mundo. Su textura granulosa y su sabor complejo, con matices que recuerdan a la nuez y la fruta, lo hacen indispensable.

En nuestra cocina, el parmesano es el toque final que eleva platos como los Tagliatelle Carbonara o nuestros deliciosos Tortelloni Parmigiano, donde se funde con la nata y la paleta ibérica para crear una salsa envolvente. Es un queso que aporta el punto justo de salinidad y carácter a nuestras elaboraciones de pasta fresca.

2. Gorgonzola: Intensidad y Elegancia

Para los amantes de las sensaciones fuertes, el Gorgonzola es el rey. Este queso azul de Lombardía destaca por sus vetas verdosas y su textura cremosa. Es capaz de transformar un plato sencillo en una explosión de sabor.

En Tempietto, nos encanta jugar con su contraste dulce-salado. Un ejemplo perfecto son los Soffi Gorgonzola, donde lo combinamos con cebolla caramelizada y nueces, o nuestros Sacchetti Pera, donde la intensidad del queso equilibra la dulzura de la fruta. Además, es un ingrediente clave en nuestra Pizza Quattro Formaggi, aportando esa profundidad que tanto gusta a nuestros comensales.

3. Mozzarella di Búfala: La Frescura de Campania

Si el parmesano es la fuerza, la Mozzarella di Búfala es la delicadeza. A diferencia de la mozzarella de vaca común, la de búfala es mucho más cremosa, elástica y posee un sabor láctico mucho más marcado.

Para nosotros, la mejor forma de disfrutarla es en su estado más puro. Por eso, en nuestra Insalata Caprese, la servimos acompañada de tomate natural, rúcula y un aliño de pesto que realza su frescura. Es el bocado perfecto para abrir el apetito antes de pasar a platos más contundentes.

4. Provolone: El Corazón Fundido de los Entrantes

El Provolone es un queso de pasta hilada que brilla especialmente cuando se somete al calor. Su capacidad para fundirse y estirarse lo convierte en el favorito de nuestros Antipasti.

Seguro que conoces nuestro Provolone al Forno, ya sea en su versión clásica con salsa de tomate o el exquisito Tartufato con trufa. También es el alma de nuestros Gnocchi Tempietto, donde su textura fundida abraza la pasta de patata creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Es el ejemplo perfecto de cómo un buen queso puede ser el centro de una elaboración.

5. Pecorino: La intensidad del carácter romano

Si buscamos un queso que defina la fuerza de la tradición de Italia, ese es el Pecorino. Elaborado con leche de oveja (de ahí su nombre, pecora), este queso es fundamental en la gastronomía italiana por su sabor salino, ligeramente picante y sumamente robusto. A diferencia de la suavidad de otros lácteos, el Pecorino aporta una personalidad arrolladora. Es el alma de platos icónicos de la cocina tradicional, donde su maduración y textura firme son capaces de transformar una elaboración sencilla en una explosión de sabor. 

En nuestra cocina, valoramos este tipo de quesos italianos por su capacidad para realzar los matices de la masa y los ingredientes frescos. La calidad de estos quesos es lo que marca la diferencia cuando eliges nuestras pizzas a domicilio en Segovia, ya que seleccionamos cada producto para garantizar que el sabor auténtico llegue intacto a tu mesa.